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Frédéric Bau

Livre "Encyclopédie du chocolat"

24,90 €

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L'avis des pros

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Descriptif

Tout le savoir-faire de l'École du Grand Chocolat Valrhona réuni dans un ouvrage pédagogique et gourmand.

Maîtrisez plus d'une centaine de techniques grâce aux gestes expliqués en pas à pas : tempérage, ganaches, mousses, décors...

Laissez-vous séduire par plus de 150 recettes : forêt-noire, éclairs, tartes, coulants, macarons...

Découvrez les secrets des plus grands chefs pâtissiers et leurs recettes emblématiques : Christophe Michalak, Gilles Marchal, Christophe Adam, Jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Éric Léautey...

415 pages

Conditions de livraison

Ce livre est vendu et expédié par un réseau de 2.500 librairies en France. Soutenons-les !

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