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tightR / Shop / Livres / Parascolaire, Examens & Concours / Périscolaire & Parascolaire / Soutien Examens / BAC pro CAP BEP / CAP Pâtissier 1/2 Guide de Référence - 2022
Lachal Jean-claude/meillat Bruno/poletti Lucette/poulain Christophe/ménard Thomas
CAP Pâtissier 1/2 Guide de Référence - 2022
29,90 €
Descriptif
Structure de l'ouvrage
Il se compose de 7 parties:
1/ Devenir pâtissier (histoire, présentation des épreuves, conseils)
2/ Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier
3/ Organiser sa production de manière optimale
4/ S'approprier les tours de main, tours de pro (gestes techniques)
5/ Maîtriser les bases de la pâtisserie
6/ Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations
7/ Valoriser et commercialiser les produits finis
Cet ouvrage existe aussi en version numérique ePub. Auteur(s) : Lachal Jean-Claude/Meillat Bruno/Poletti Lucette/Poulain Christophe/Ménard Thomas
Conditions de livraison
1,99 € dès 35,00€ d'achats (France Métropolitaine).
3 € si commande inférieure ou égale à 35,00€.
Pour bénéficier des frais de port à 1,99 €, il faut avoir mis au panier pour plus de 35 € de livres papier.
Livraison sous 2 à 4 jours ouvrés en Colissimo.